第597章 本帮菜
住下之后，船员们自行活动。
周岩本想带着林大少爷一起活动，谁知道大少爷住进金茂之后，就开着周岩那辆京a牌照的R8出去浪去了。
“得，林大少爷自己玩去了……”周岩有点无奈，回头看了看老爹老娘，“那你们去叫老秦潭门，我找人在江对面定了饭店，老字号的本帮菜！”
“本帮菜？”秦若舒倒是听说过魔都本帮菜的名头，可具体是什么滋味，倒没尝过。
“十九世纪，开埠之前，这边只是个小渔村，哪有什么本地特色美食，开埠之后，苏浙菜汇聚，时间长了……”周岩微微一笑，“魔都变成了大都市，本地人的自尊心空前膨胀，苏菜浙菜，都配不上国际化的大都市，于是便有了本帮菜的说法……”
“哦……”秦若舒跟着笑了，“魔都人民还没有首都人民实在呢，最起码那边没有京菜的说法……”
周岩瞅了一下时间：“这些长辈们准备得应该差不多了，咱们去叫他们……”
周岩选的地方，是魔都锦绣织室的经理给提供的参考，一家老字号饭店，店面的装修，倒没有多华丽，可却多了几分古朴。
饭店的店面也就跟瑞阳食府差不多大，可店里的客人倒是不少，坐得满满当当的。
从小就在店里帮忙的李金玲对这样的环境倒是感觉挺自在，拿着相机不停地拍这拍那。
“昨天有人给定了一个大包间，我姓周！周岩。”
“周先生，这边请……”
包间的隔音措施做的不错，进门之后，大厅里的纷纷扰扰顿时消散。
名店，自然有名店的派头。这边跟周岩见过的其他老字号饭店差不多，菜单的制作自然没得说，展现的是菜品最完美的一面。
当然，价格也十分感人，只有几筷子的扣三丝，就上了六十，剩下的就更不用说了……
虽然小姨和小舅家已经步入中产阶级了，可消费观念还停留在以前的水平上，看着菜单上价格不菲的“小菜”，都没好意思开口。
倒是一旁的岳父大人秦方远，知道周岩的身家，也没客气，便服务员笑了笑：“你们店里的特色菜有那些？”
“八宝鸭、扣三丝、八宝辣酱、椒盐排骨……”
秦方远对着菜单瞅了一下：“你再给推荐几个凉菜，几个点心……”
“我们店里比较受欢迎的凉菜，熏鱼、醉鸡、炝海蜇，还有烤麸，凉菜那一页，基本上都是招牌……”
“那好，这个、这个……”
“亲家公，你看看，还点个啥？”
熟悉自家儿子身家的周老爹，自然是挑好看的、贵的点，伸手指了指菜单：“来两份雪花牛肋，瑶柱海皇粥和蒜蓉小青龙，按人头，人手一份。再来一个蟹粉鱼肚、一个松鼠桂鱼。”
而后，小舅补了一个上汤鲜时蔬，女同胞们自然更青睐甜品，点了几样看起来不错的。
苏浙一带的菜品，最大的特点就是精致。
要是在瑞阳食府，一群人点的将近三十道菜，差不多能摆好几桌。而在这家店，八道凉菜，摆到桌子的外沿，还显得空荡荡的。
至于酒，跟本帮菜搭配的自然是黄酒，魔都本地倒是有不少黄酒的品牌，不过在本地，最出名的自然还是绍兴的古越龙山。
周岩和小舅都需要开车，不能喝酒，小姨夫也不能喝。
喜欢小酌的秦方远和周正海，发现两人喝实在是没什么意思，就卡上了周岩老娘、小妗子、小姨，还有岳母大人。
在坐的有三个是餐饮行业的从业人员，动了几筷子之后，发现凉菜的口味还可以，不由得对后面的热菜生出几分期待来。
喝了几杯酒，热菜上来了。
第一道是性价比最低的扣三丝，原本是淮扬菜的刀工菜，几年之后，会因为舌尖二，再次起飞。根据周岩的猜测，扣三丝之所以会被本帮菜吸收，是因为这道菜比较有技术含量。
扣三丝的口味，除了取决食材的挑选之外。还有赖于高汤的调制。而老字号的饭店，高汤根本就无需担心。
扣三丝之后，是雪花牛肋、椒盐排骨、蟹粉鱼肚，前两道适合下酒，另外一道因为“鱼肚美容”，而大受女士欢迎。
一道开胃的松鼠桂鱼之后，八宝鸭登场了。
北方没有吃鸭的习惯，在坐的人都是浅尝辄止，反倒是荤素不忌的李金玲，一边开开心心地大快朵颐，一边往弟弟的盘子里添菜。
只是，大小姐很快就为自己敞开肚皮吃后悔了：一道上汤时蔬粥调整了一下口味之后，压轴的蒜蓉小青龙登场了。
看着眼前偌大的红色澳龙，李金玲吞了一口口水，可怜兮兮地看着自家老爹：“爸，这菜能打包吗？”
“李金玲同学，这就塞不下了？”
在坐的所有人，都报以幸灾乐祸的笑容。
酒过三巡，岳父大人秦方远突然转过头，看着周岩：“周岩，除了特色文旅酒店，你跟奇迹，是不是还有别的合作项目？”
“新海那边的影视城，是星瀚建筑负责设计的，”周岩笑着夹起一半龙虾，放到秦若舒的盘子里，“还有一个餐饮项目，暂时还没启动。”
“什么项目？”秦方远的兴趣来了。
“在首都做快餐！”
周岩微微一笑：“您前一阵子应该也有了解，林大少爷跟巧江南的少东家在网上掐架，因为顺不过这口气，就找到了我。”
“我记得你跟云中那边那个程立东，搞了一个快餐项目，盈利还可以？”秦方远皱起了眉头，“首都那边的人工成本可不低……”
“半成品预制菜，所有菜品，在车间内制成半成品，由冷链配送到快餐网点，”周岩笑了笑，“唯一需要投资的大面积商铺，由奇迹那边解决……”
“那可就有赚头了，”秦方远脸上浮现出一丝笑容，“光是早餐的包子，利润就不低吧？”
一旁的小舅，听到秦方远的评论，跟着笑了：“就是，周岩，你搞的那个自动包子机，终于有用武之地了……”
经小舅这么一提醒，在坐的人都反应过来：这杨的快餐项目，就算在首都光卖早餐，利润率应该也低不了。
而秦方远皱着眉头考虑了一阵子，抬起头面带困惑地看着周岩：“我怎么感觉你这个快餐项目，有点中餐标准化的意思呀！”
“就是中餐标准化，”周岩嘿嘿一笑，“一道菜的工序里，难度比较高的环节，全都在工厂里进行，食材配送到快餐店之后，厨师只需要按照加工要求，将菜品做熟就可以了……”
小舅倒吸了一口凉气：“感觉总有一天，饭店都会被这样的做法给取代了！”
“怎么可能，工业化的菜品，口味都是一模一样，时间长了，总得换换口味……”
“也是……”秦方远点了点头，想了想，开口问，“周岩，小林自己出去了，你不打电话问一下，省的到时候没办法跟林崇文交代？”
“不用……”周岩刚想解释，兜里的手机突然响了，掏出来一看，乐了，“说曹操，曹操到了……”