在宋熊对营业额震惊的同时，无敌宗美食堂的管事和弟子们也都忙得不可开交。
宜居对面的店铺已经被关畅改造成了饭馆，名为“真功夫”！
关畅之所以用了“真功夫”为名，一方面是因为他特别喜欢吃后世“真功夫”家的蒸饭，另一方面是觉得这个名字特别武侠！
无敌宗美食堂堂主马大刀已经开始用类似家族企业的方式管理“真功夫”。
马大刀的母亲马寡妇带领着马家村的一些族户负责快餐部，而姜棠的相好李豆则带着李家的一些伙计负责小吃部。
快餐部经营的是各类套餐，主要品类以粥面套餐和炸鸡套餐为主。
小吃部则不提供主食，也不提供堂食的场所，主要以熟食和烤串为主。
当然，无论快餐部还是小吃部所用的菜谱都是关畅从后世照搬过来的。他为了防止新概念的套餐与潭县人的口味不符，特意让所有对外出售的食物均在无敌宗食堂之内进行检验和试吃，直到无敌宗的弟子都赞不绝口，这菜谱才算定型。
“大刀，别在旁边干看着，去捞炸山药条！”马寡妇已经在伙房中急得团团转，她忽然看到自己儿子从门外进来，下意识地就指使他去干活。
“娘，我现在是堂主了。不用我下厨——”他话还没说完，就看马寡妇拿着大勺准备敲开这个不孝子的脑壳。
“你个小混蛋，当上堂主就不是老娘的儿子了！”马寡妇抹了一把头上的汗，喝道：“你不提这个堂主我还不来气，你说这个美食堂给你管成什么样了，能不能招点儿像样的厨子来干活。你们这群练武的弟子没事儿跑伙房来帮忙算怎么回事！”
“娘，您别生气，我这就去捞那个炸山药。”马大刀后悔进来监督后厨，他这个堂主从职责上的确不需要下厨干活只需要管理分配人类，监督验收成果即可。
不过他也的确看到厨房之内所有人都忙得脚不沾地，每个人恨不得都长出三头六臂。
“真功夫”快餐部的后厨与这个时代传统的餐饮制作模式不一样。“真功夫”的后厨更接近流水线，每个人只管一个至两个步骤。真功夫开业之前，他们曾经进行过一次压力测试——以“真功夫”快餐部的效率，每半个时辰可以出八十份套餐。
今日的食客数量比预想的多了两三倍，马大刀在欣喜的同时也觉得头痛。美食堂的产能实在不够啊！
“真功夫”快餐部之内已经人满为患，闲聊等位的、排队点菜的、挤在一起吃饭的、拿着一个竹编托盘找不到位置的食客比比皆是。
终于在一个食客拿到了一个排队号牌之后，有无敌宗弟子喊话道：“后面的不用等位了，今日食材快用光了。”
饭店火到食材全部售罄，这在潭县还是头一遭。
那弟子连连道歉，还给没排上队的人每人分发一张小木牌，名为：“真功夫”的优惠券。凭此券可在下次吃饭时享受单品（非套餐）半价优惠。
而“真功夫”小吃部由于准备充分，倒是没有出现售罄的尴尬场面。只不过小吃部的售卖和称量窗口一共只有两个，大家用铜钱结账特别慢，所以在街上排成了好几队。若非有一众来自钱府的家丁帮忙维持秩序，早就有人因为插队大打出手了！
“豆豆，这样卖太慢了，后面好多人都不满意啊！”李豆的爹李广田有些担忧地走近店里，他万万没想到有一天会因为生意太好而发愁。他见到那么多人忍受不了排队而放弃，只觉得许多文钱从自己的口袋中漏出去，捡也捡不起来。
李豆已经忙得不可开交，如同机械一般重复着取货称量的过程。如今她已经能做到一把抓——说拿多少就拿多少了，手上掂量的功夫已经相当熟稔。
“我有什么办法，好累，好累。”李豆觉得自己不想挣钱了，她原地站了一个时辰，腰酸背痛，抓货抓得手指都要断了。
“哎呀呀。”一个声音自后面响了起来，原来是姜棠忙里偷闲跑来找李豆，结果却发现李豆已经快要累死在货台。“豆豆妹子，你不要这么拼嘛。”
“你就会说风凉话，你看后面的队伍多长！这里就我干活儿最快哩，姜大哥想个办法救救我啊！”李豆一边继续抓货过称，一边挤着眼泪向姜棠求助。
姜棠心想我也不会抓货过称啊，而且我干活是出了名的慢嘛。
这时他向一旁的快餐部看去，为啥快餐部结账特别快啊？姜棠的一大特长就是善于观察，然后根据观察的结果想出“幺蛾子”……
他看了一会儿，还真让他看出了门道。他发现快餐部不需要称量，节省了大量时间。而且所有套餐标价固定，许多食客都会提前数好铜钱。
姜棠沉思片刻，已经计定。他走到后厨拿出一打竹编的小筐，从熟食架子上挑了一些豆制品和肉干之类的放进去。
“李伯父，你看这些是多少钱的？”
李广田扫了一眼道，“虽然没过称，但是这几样食物的大小都差不离，这一框大概要二十五文到三十文吧。”
姜棠又问，“今日的小吃中，哪种剩的最多？”
李广田指了指一旁的咸鱼干，姜棠又捡了两条咸鱼干放到筐中。然后向身后的一个弟子招手道：“小吃部新开一个窗口，只出售熟食拼盘，二十五文钱一份，直接照这个小筐中的样子抓取，个数差不多就行，不用过称，能多快就多快！”
李广田本想阻拦，这样卖恐怕太便宜了，那小鱼干基本都是白送的了。不过他很快就明白姜棠的用意了，现在小吃部的问题是效率太低，而不是利润太少。如果把这个效率提高几倍，利润略少一些又有什么关系呢，而且用来提高成本拉低利润的本来就是那些卖不出去的鱼干。这姜棠自从拜入了无敌宗好像聪明了不少哩！
……
宜居和真功夫的火爆场面一直持续到申时，倒不是因为大家热情过了，也不是因为天色已晚。
而是因为宜居和真功夫所有商品全线售罄。宜居连样板间中的家具都被搬空，差点儿就被顾客给拆了。真功夫的小吃部在开始卖“熟食拼盘”之后的半个时辰内就被买空，就连无敌宗的弟子都是在坊内其他的饭馆用的午餐。
入夜，关畅和离官白坐在宜居后院明堂中听取宋熊汇总今日的财报。
宜居交易次数达四百余次，销售额达3517两。
真功夫接待顾客三百余人，销售额达72两。