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小说旗 > 其他类型 > 快穿:灵异极速无CP > 第363章 关于养鸡的小知识(古代)7
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第363章 关于养鸡的小知识(古代)7

这事儿,卫央她大舅就干过,他给姥姥炖的那个汤就是药多了一些,那个药味儿浓的呀!姥姥捏着鼻子不想喝,就让卫央跟她一起喝。

老实讲,起初卫央还挺高兴的,因为她家的汤,只有一小碗,她还舍不得喝。

结果,那天她一碗鸡汤喝下去,没出半个小时,整个人脑子‘嗡’的一下!

乌鸡炖中药的最大作用,是它能够中和那些药性,但是半只鸡炖一只鸡的药量,根本就不够。

所以,如果炖汤,都舍得炖了,可千万别想着节省啊。。。

再来呢,就是褪鸡毛。

如果是自家杀鸡,一定要注意好鸡的月份,它如果是六个月以内的,尤其是三四个月那种小鸡,水开之后一定要添一点冷水。

如果是大锅呢,就大概一瓢,如果锅小的话就稍微量小一点,主要是让它不要那么沸腾。

因为这个时候的鸡皮没有那么的老。水如果太烫了会烫坏的。

淋水的时候,那个鸡爪爪的位置一定要仔细的烫,不然那层皮不爱下来。

淋到毛的位置,那个水流要逆着那个鸡毛,因为鸡毛有一点点的防水作用,如果是顺着的话,有的地方会容易烫不到位。

淋完了一遍之后,要把那个鸡翻过来,再淋另一边。

千万注意水温。

也不要放热水里面太久,不然会烫坏的。

到时候一揪那个毛,把皮都带下来了。

拔毛的时候先可着鸡爪收拾,把鸡踝骨位置的毛拔一拔,然后把那个鸡爪皮先撸下来。

尤其是要注意,鸡脚指甲的位置也是有一层的壳子的,也要带下来。

哎,这个位置不好弄啊,反正卫央都上过嘴,拿牙咬。

拔毛的时候呢,要顺着毛拔。

一定要快,如果不够快的话,它那个毛故土难离,还容易留根儿。

即使再淋一次水,也只是那个皮容易被烫坏,但那个毛仍旧会是很坚定的。

翅膀的位置一定要仔细,因为那个位置的毛特别容易拔不净,尤其是鸡翅上的大毛,特别容易留根儿。

这个时候就需要像挤痘痘一样给它挤一挤。

还不行的话,也可以上镊子拔一拔。

鸡的脖子的构造跟人的脖子挺像的,它那个淋巴都在脖子上,所以脖子上的鸡皮尽可量是不要,别留下。

开膛之前,先在鸡黍子的边缘割一刀,注意,别割破了,要是里面的鸡食流出来,清理真的很烦人。

把那个小东西摘下来,那个位置跟鸡的胸脯是有粘连,但是是可以分开的。

一定要把它捏紧!尽可量的把那里边的食物捏住了,然后割断连接下边的肠子。

这样就不会流出来太多脏东西。

如是鸡临死前不给吃饭的话,那就另当别论了。

然后是翅膀根儿连接胸脯的,大概多半个指节的位置,划一刀,那个位置大概是关节,能摸到。

可以顺着那个关节往下卸。

再往下就是鸡大腿的两侧各划一刀,后两手撑开给它往外掰一掰。

这个时候,鸡屁眼是展现在杀鸡人面前的,那个眼的上边大概是半指节左右,鸡肚子黄黄的,鼓鼓的位置,划一下。

这里一定要注意,稍不小心就容易把鸡肠子划破了。

那到时候一肚子屎可恶心死了,所以一定要小心。

这个口子要开的大一点,大到杀鸡的人那个手可以探进去。

要手掌向上,贴着脊背的位置往里边探,用手指破开那个鸡内脏和鸡腔膛的那些粘连。

然后,顺着那些鸡肠子往上,摸到连接鸡黍子的那根肠子。

再把鸡胸脯位置的粘连伸手探一探,尽可量的让它断掉,这样往出拽的时候就不会有粘连,以免鸡肠破损。

内脏掏出来之后,再把屁眼割掉!

要把内脏先扒拉到一边,下刀在另一边,不然容易划破鸡肠子。

把整体的内脏掏出来之后,那个鸡的后背的位置伸手再摸一摸。

鸡是有肺的,鸡骨架都见过吧,就在鸡脊梁骨的那个位置两边,都有,它是独立的,掏肠子的时候,如果不熟练的话,没有办法一次性掏出来,新手话,最好单独掏一下,一定要抠干净。

这个很简单,一边一片儿,一下子就揭下来了。

尤其是如果是城里买的那种,人家给杀好的,买回去也要收拾一下,那个鸡肺,不确定人家会不会给掏。

再有就是,鸡腚尖。

把鸡毛褪掉之后就能看到,鸡屁股尖儿上边还有一个小扭扭。

都说鸡屁股有毒,其实就是那个位置,拿刀划开之后就能看到明显的黄色膏状的物质。

其实也不是有毒,那是是油脂多,鸡如果胖的话,那个位置是真的会冒油的那种。

那个是要挖下来的,不然会有一点点人类不喜欢的鸡味儿。

还有就是鸡肝和鸡苦胆,这俩加上鸡心,都是连着的,摘苦胆的时候,最好是用剪子,把苦胆拎起来,可多舍出一点鸡肝也一定要挖的透一点儿,不然鸡胆破了,那是真苦啊!

鸡苦胆是可以生吃的,据说败火。但是它那个味道会比较重一些,可能有些人受不了。

这个是真难吃,不建议哦!

最后一个,是鸡胗的处理。

鸡胗的形状侧面看有一点像一只蜗牛,破开之前记得扒一扒上边的鸡油。

连接肠子的那边正面放在手心,然后顺着那个平滑的一条,划开。

这个时候能看出这个机械化好不好?如果他平时沙子或者是一些消化东西给的够的话,那个鸡内金就会特别的好撕。

如果是留了一节连接肠子的像肚一样的位置,千万要记得那个位置也要清理一下,轻轻刮一刮,它有一层薄膜。

再然后就是仔细清理,因为破开这个,不可避免的会粘上的鸡胗里面的一些半消化的食物。

至此,这个鸡就差不多了,之后就是顺着关节的位置把这个鸡卸掉。

腿的话,就顺着之前开刀的位置慢慢往下划,一边划一边掰,就能看到它那个关节。

胸膛的话,就顺着开刀的两边的印记划,刀划不动的时候,就是遇到鸡肋排了那个很好切的,稍微再使使劲儿。

然后立起来,中间掰一下,它基本上整个后背就会断开。

怎么卸这只鸡,其实都挺简单的。