秀秀在一旁冷笑了一声:“我就说嘛,这年糕怎么能烤呢?李大厨,你这所谓的特殊烤法,也不过如此嘛。”
李大厨没有理会秀秀的嘲讽,而是转向夏楚楚,语气平和地说:
“楚楚,别灰心,这道菜的关键在于火候的掌握。我们再来一次,这次我会亲自指导你。”
夏楚楚点了点头,虽然心里有些沮丧,但她知道现在不是放弃的时候。她重新打起精神,开始准备第二次尝试。
李大厨走到灶台前,重新煮了一锅红豆,这次他亲自掌控火候,不时地用木勺搅拌,
确保红豆煮得软烂而不糊。夏楚楚则在一旁认真观察,学习李大厨的手法。
“记住,红豆煮到这种程度就可以了。”李大厨指着锅里的红豆,
对夏楚楚说道,“接下来,我们要把年糕放进去,但这次我们要用另一种方法。”
夏楚楚好奇地问:“什么方法?”
李大厨微微一笑,神秘地说道:“我们要用一种叫做‘灌浆’的方法。”
夏楚楚瞪大了眼睛,好奇地问道:“灌浆?那是什么?”
李大厨解释道:“灌浆是一种传统的烹饪技巧,通常用于制作甜点
。我们会把红豆煮成浓稠的汁,然后通过一个小孔将红豆汁灌入年糕内部。
这样,年糕的外层可以保持酥脆,而内部则充满了香甜的红豆汁,口感会更加丰富。”
夏楚楚听得入迷,连连点头:“听起来很复杂,但也很神奇!”
李大厨笑了笑,开始示范:“首先,我们要把红豆煮成浓稠的汁。
这个过程需要耐心,火候要掌握得恰到好处,不能让红豆汁太稀,也不能太稠。”
夏楚楚认真地看着李大厨的动作,只见他轻轻搅拌着锅里的红豆,
不时地调整火候。红豆的香气渐渐弥漫开来,令人垂涎欲滴。
秀秀在一旁冷眼旁观,心里暗暗嘀咕:“这老头子又在搞什么花样?
”她虽然嘴上不说,但心里对李大厨的厨艺还是有些不服气。
李大厨继续说道:“等红豆汁煮好后,我们就要开始灌浆了。
这个过程需要非常小心,因为年糕的外层已经烤得很脆,稍有不慎就会破裂。”
夏楚楚紧张地问道:“那我们该怎么做?”
李大厨拿起一根细长的竹签,在年糕的一侧轻轻戳了一个小孔
:“你看,这个小孔就是我们灌浆的入口。我们要用一个小漏斗,把红豆汁慢慢灌进去。”
夏楚楚接过漏斗,小心翼翼地将红豆汁倒入年糕内部。
随着红豆汁的注入,年糕开始微微膨胀,散发出更加浓郁的香气。
秀秀忍不住凑近了些,闻了闻那诱人的香气,心里也不禁有些动摇:“难道这老头子真的有办法?”
李大厨看着夏楚楚的动作,满意地点了点头:“很好,就是这样。记住,灌浆的时候要慢慢来,不能急躁。”
夏楚楚全神贯注地操作着,额头上已经渗出了细密的汗珠。
佟伟走到夏楚楚身边,轻声问道:“需要帮忙吗?”
夏楚楚抬头看了看佟伟,感激地点了点头:“嗯,帮我看着火候,我怕我分心。”
佟伟接过夏楚楚手中的漏斗,小心翼翼地继续灌浆。李大厨在一旁指导:“对,就是这样,慢慢来,不要急。”
秀秀看着这一幕,心里有些不是滋味。她走到李大厨身边,
冷冷地说道:“李师傅,您这灌浆的方法确实新颖,但不知道味道如何?”
李大厨微微一笑,没有直接回答,而是转向夏楚楚:“楚楚,你觉得呢?”
夏楚楚停下手中的动作,认真思考了一下,然后说道:
“我觉得这种方法应该会让年糕的口感更加丰富,外酥内软,再加上红豆的香甜,应该会很好吃。”
秀秀不以为然地撇了撇嘴:“说得倒是好听,但实际效果如何,还得看成品。”
李大厨没有理会秀秀的质疑,而是继续指导佟伟:“好了,差不多了,现在我们把年糕放到烤架上,稍微烤一下,让外层更加酥脆。”
佟伟按照李大厨的指示,将灌好浆的年糕放到小型烧烤设备上。火苗轻轻舔舐着年糕的外层,发出轻微的“滋滋”声。
夏楚楚紧张地盯着年糕,生怕出什么差错。秀秀则在一旁冷眼旁观,心里暗暗祈祷这次尝试失败。