夏楚楚站在厨房里,手里拿着一把菜刀,眼神坚定。
她知道,要想让饭店的生意越来越好,必须得有一道招牌菜。
她想到了海苔河虾炒年糕,这道菜既有海鲜的鲜美,
又有年糕的软糯,再加上海苔的香气,简直是绝配。
“楚楚,你又在琢磨新菜了?”李大厨走进厨房,手里拿着一袋新鲜的河虾。
“是啊,李大厨,我想做一道海苔河虾炒年糕,你觉得怎么样?”夏楚楚放下菜刀,转身问道。
李大厨笑了笑,“这道菜不错,不过要做好可不容易。
河虾要新鲜,年糕要软糯,海苔要香脆,三者要完美结合,才能做出好味道。”
“那您能教教我吗?”夏楚楚恳切地问道。
李大厨点了点头,“行,不过你得用心学。”
就在这时,夏楚楚的闺蜜秀秀推门进来,“楚楚,你在干嘛呢?”
“我在学做海苔河虾炒年糕,秀秀,你也来学学吧。”夏楚楚笑着说道。
秀秀眼睛一亮,“好啊,我正好没事,学学做菜也不错。”
李大厨开始讲解,“首先,河虾要先去壳,然后用料酒和盐腌制一下,
这样能去腥味。年糕要提前泡软,海苔要剪成小块。”
夏楚楚和秀秀认真地听着,不时点头。
“接下来,锅里放油,先把河虾炒熟,然后盛出来。再放年糕炒,炒到年糕变软,再放海苔,
最后把河虾倒回去,加一点酱油和糖,翻炒均匀就可以了。”李大厨一边说,一边示范。
夏楚楚和秀秀跟着做,但总是出错。河虾炒老了,年糕炒糊了,海苔炒焦了。
“楚楚,你这炒得不行啊,河虾都老了。”秀秀皱着眉头说道。
夏楚楚叹了口气,“是啊,我怎么老是做不好呢?”
佟伟推开厨房的门,看到夏楚楚和秀秀正围着李大厨,一脸沮丧。他笑着走过去,拍了拍夏楚楚的肩膀。
“怎么了?看你们这表情,好像遇到了什么难题?”佟伟问道。
夏楚楚抬起头,苦笑着说:“我们在学做海苔河虾炒年糕,
可是总是做不好。河虾炒老了,年糕炒糊了,海苔也炒焦了。”
佟伟看了看锅里的残渣,点了点头,“看来你们确实遇到了麻烦。
不过,别灰心,做菜这种事,有时候需要一点灵感和技巧。”
李大厨也附和道:“没错,做菜不仅仅是按照步骤来,还需要对食材的理解和火候的掌握。”
秀秀插嘴道:“那我们该怎么办?总不能一直失败吧?”
佟伟笑了笑,“别急,我来帮你们。首先,河虾的处理很重要。
你们刚才用料酒和盐腌制是对的,但时间不要太长,否则河虾会失去鲜味。”
夏楚楚点点头,“那我们应该腌制多久?”
“大约五分钟就够了。”
佟伟回答,“接下来是年糕,年糕要提前泡软,
但不要泡得太久,否则会变得太软,炒的时候容易糊。”
秀秀问道:“那泡多久合适?”
“大约半小时左右。”佟伟解释道,“至于海苔,剪成小块后,可以用一点油稍微炸一下,这样会更香脆。”
李大厨补充道:“对,炸海苔的时候要注意火候,不要炸过头,否则会变苦。”
夏楚楚和秀秀认真地记下这些要点,然后重新开始准备食材。
佟伟在一旁指导,不时提醒她们注意火候和时间。
“好了,现在可以开始炒了。”佟伟说道,“先放油,等油热了之后,
把河虾放进去炒。记住,火要大,动作要快,这样才能保持河虾的鲜嫩。”
夏楚楚按照佟伟的指示,迅速翻炒河虾,很快,河虾变得鲜红诱人。
她把炒好的河虾盛出来,接着开始炒年糕。
“年糕要慢慢炒,火不要太大,否则容易糊。”佟伟提醒道。
夏楚楚小心翼翼地翻炒年糕,看着年糕逐渐变软,心里松了一口气。
接着,她把炸好的海苔放入锅中,和年糕一起翻炒。
“最后,把河虾倒回去,加一点酱油和糖,翻炒均匀就可以了。”佟伟说道。