盛端明，字希道，号程斋，潮州府海阳县滦洲都大麻人，故居在大埔大麻镇附麻村吴屋墩。父盛凤仪，以海阳县学生员岁贡，后以贡监任广东仁化县训导，不久任福建安溪县教谕并代理一县政事，修安溪学官掘地得宋端明学士希道先生墓碑，而取名并字“希道”。着《程斋医钞撮要》、《玉华子》外，尚有《知微录》、《五行论》、《诗集类稿》等。
盛端明，参加会试中进士，再殿试选为庶吉士，入翰林院庶常馆学习三年，及散馆考试后，授任翰林院检讨。不久，乞准离职终养老母，其时有浙江提督学道，因考核过严，下属生员意见极大，朝中许多大臣推举盛端明往浙江主持学政。于是，升任浙江按察分司佥事，充任提督学道，方到任即复核前任所剔生员，凡有不当，均予复试取录。盛端明曾对人说：“育才如种树，广栽多植，方能成林，合抱参天之树，都需如此方能长成。”盛端明秉性温和谦朴，但绝不违心随和，故无人敢用私情相干犯。
其后，擢升春坊庶子兼翰林院侍读、通政司副使、太常寺卿、都察院右副都御史等职，曾出任南京粮署总督，对国务贡献甚大，后被人挟恨造罪弹劾而退职还乡。返乡潜心专研平生所爱药石，家居十年，着述甚丰，有《程斋医钞撮要》5卷、《玉华子》4卷传世。以陶仲文极力推荐，盛端明被起用为礼部左侍郎，本不欲再出仕，惟恐世宗昏聩，严嵩专政，召而不至，祸必随来，遂动身赴任，不久升任工部尚书，后转任礼部尚书加太子太保衔。
以与贿赂严嵩得世宗宠幸的顾可学受任同等官职为耻，遂闭门谢客，食俸不治事，只备世宗询对摄生要法而已。不久，以老病不愈乞准退休返乡，返乡后卜居于潮州府城北门外老土地，筑北门堤，以防洪灾，次年卒，终年81岁，朝廷赐祭葬，诏赠太子太保。
盛端明，在家乡热心公益事业，捐巨资修筑北门堤，他颇负文才，着作甚丰。对医学情有独钟，其纂修医学秘法书籍，具有学术价值和实用价值。为褒扬盛端明，潮州城内有3座石碑坊族表：一是，县学右侧“解元坊”，盛端明被列为潮州七解元之首；二是，郭膺巷口“六贤坊”，列为当时科举六贤人之一；三是，上水门街口“宫保尚书坊”，专为褒奖他而建。
盛端明死后，葬在凤山，墓占地超过1000平方米，墓墙高约5米，墓前设有石人、石马等石像二十余对，并设有“落马亭”，四柱三门四叠牌楼，惜1958年墓被拆毁。传说，盛端明迷信风水之说，当年请国师选择生基，极有讲究。在权衡利弊之后，选择了生居“乌鸦地”，死葬“凤凰地”的风水。为光前裕后，不惜耗巨资筑建“飞凤衔书”墓，祈望世世代代读书做官。相传，当年为扩地建墓，迫迁当地住户，后来风水被破，后代衰落。
盛端明有子名盛翰，贡生，任融县知县，赐封户部郎中。盛端明有三孙，长孙盛若林，中举人，翌年中进士，初授户部主事，升员外郎中、湖广广西副使；仲孙盛若树，举人；季孙盛若果，贡生，历官常德通判。由此可见盛氏前后五代出仕，地道的书香门第，但此后，明末至清代，地方史志未见有科举记载。