张延赏，字宝符，蒲州猗氏人，唐朝宰相，中书令张嘉贞之子。出身河东张氏，以门荫入仕，起家太子左司御率府兵曹参军，历任监察御史、殿中侍御史、关内节度从事、太原少尹、给事中、御史中丞、中书舍人，迁河南尹，转三镇节度使，在西川任职时致力于恢复蜀地的经济建设。泾原兵变时，大力支持朝廷，颇有功勋，唐德宗李适召其回朝，本欲拜相，在名将李晟的干涉下只加授左仆射的虚衔。与李晟和解，张延赏加授同平章事，正式拜相，暗中唆使唐德宗罢免李晟的兵权。张延赏任职时倡导减轻财政负担，积极推行裁减官员，结果引起朝野强烈不满，不久，张延赏病逝，终年61岁，德宗下诏废朝三日，追赠张延赏为太保，谥号成肃。
张延赏，自幼丧父，在开元末年得到唐玄宗的召见，被授为左司御率府兵曹参军，他博览经史、通晓吏治，受到宰相苗晋卿的器重，得以娶其女为妻。随唐肃宗前往凤翔，被擢升为监察御史，获赐绯衣、鱼袋，又改任殿中侍御史，后被关内节度使王思礼辟为从事。王思礼改任河东节度使，张延赏则任太原少尹，兼行军司马、北都副留守。
吐蕃入侵，唐代宗逃往陕州，张延赏被授为给事中，后改任御史中丞、中书舍人，被拜为河南尹、诸道营田副使。河洛久经战乱，田地荒芜，百姓流离，张延赏在治政上崇尚简约，大兴水利，修建宫庙，全力恢复生产，使得流民归附，中原一带重现繁荣。唐代宗撤销河南、淮西、山南等道副元帅之职，命其所属部队镇守东都洛阳，并由张延赏暂代东都留守，他政绩突出，在各地牧守中位居第一，被召拜为御史大夫。
成都司录李少良弹劾权相元载，元载党羽参奏李少良狂妄，将他交付御史台审讯，要给他安加罪名，张延赏因不肯配合，被外放为扬州刺史、淮南节度观察等使。在张延赏的请求下，朝廷改以长江作为江南道与淮南道的边界。后来，张延赏因母丧守孝，期满后被起复为检校礼部尚书、江陵尹、兼御史大夫、荆南节度观察使。
张延赏改任检校兵部尚书、成都尹、剑南西川节度观察使，仍旧兼任御史大夫。当时，蜀地先后经历杨国忠两征南诏失败及郭英乂、崔宁、杨子琳之乱，百姓疲敝，制度荡然无存。张延赏到镇后，轻徭薄赋，依法办事，使得蜀地逐渐恢复繁荣，后被加为吏部尚书。西山兵马使张朏作乱，攻入成都，张延赏逃奔汉州鹿头城。不久，张朏醉不设备，张延赏侦察到这个消息，派鹿头关戍将叱干遂讨平张朏之乱，张延赏得以返回成都。泾原兵变后，唐德宗逃往梁州，张延赏向梁州运送大批物资，给朝廷予以支持，唐德宗将剑南蜀川倚为根本。
唐德宗因宰相刘从一患病，征拜张延赏为中书侍郎、同中书门下平章事，但张延赏因此前曾与凤翔节度使李晟发生矛盾，在拜相任命上遭到李晟的阻挠，最终只被授为尚书左仆射，未能成为宰相。李晟入朝，唐德宗意欲拜张延赏为宰相，便让浙西观察使韩滉居中调解，化解李晟与张延赏之间的矛盾，韩滉宴请二人，尽欢而散，并让李晟表荐张延赏为相，唐德宗遂任命张延赏为同中书门下平章事。不久，李晟请求与张延赏联姻，却遭到张延赏拒绝，愤恨不已，认为张延赏只是表面和解，张延赏则在谋划罢免李晟的兵权。
此前，吐蕃将领尚结赞侵犯凤翔，却不劫掠，只道：“召我来，何不以牛酒犒劳？”然后撤军而回，以此离间李晟。尚结赞在撤军途中遭到李晟伏击，险遭生擒，因此遣使求和。李晟入朝后，以“戎狄无信”为由，反对许和，韩滉表示支持，建议调拨粮草，让李晟攻击吐蕃，唐德宗却疑心将帅求取边功。不久，韩滉病逝，张延赏揣知唐德宗的心意，宣扬和亲之益，提出李晟不应久握兵权，唐德宗便削去李晟兵权，改任他为太尉兼中书令。张延赏不顾宰相主持三公册礼的惯例，故意让兵部尚书崔汉衡主持，以此轻慢李晟，受到舆论的非议。吐蕃果然在平凉会盟时背约，谋划劫持唐朝大将浑瑊。
此前，韩滉入朝，曾推荐宣武节度使刘玄佐，建议让他收复河湟，刘玄佐也有建立边功之意，张延赏便上奏朝廷，建议裁减官员，减轻财政负担，以供军费，得到唐德宗的批准。这时，韩滉已经病逝，刘玄佐又称病不肯应命，张延赏便欲改用李抱真，但张延赏因私怨罢免李晟兵权之事，引起武臣不满，李抱真也推辞不应。
裁官命令下达后，当年便裁减官吏一千余人，引起舆论哗然，非议不断，张延赏忧惧不已，又建议对裁减的官员酌量保留。侍中马燧、太子少保韦伦、浙西观察使白志贞等人都上奏皇帝，认为裁减官员招人怨恨，请求全部恢复。此时，张延赏病重，在家养病，新任命的宰相李泌，便将裁减的官员全部恢复。张延赏病逝，终年六十一岁，唐德宗废朝三日，追赠太保，赐谥成肃。