等将酸菜排骨汤用高压锅炖上后,第二道菜他准备先做土豆丝,葱爆羊肉得趁热吃,凉的话膻味就会变大。
酸辣土豆丝是道快菜,将泡好的土豆丝沥干水分,去除了淀粉,炒出来会更加清脆爽口。
随后起锅烧油,小火在里面放入花椒,等到炸香后捞出。
等油温五成热时放入干椒、葱和姜丝,下锅炒香,随后倒入土豆丝,烹入锅边醋,翻炒均匀后加入盐、糖、鸡精继续翻
炒至调料融化,放入蒜末,再烹入锅边醋翻炒两下出锅。
酸辣的味道十分霸道,一出口就席卷了出来,让那本来就饿的众人更加难耐了起来。
接着就剩下了最后一道菜,葱爆羊肉。
羊肉用的是外脊肉,切成薄薄的一片,江凛下刀很快,切的肉片薄厚均匀,片片都一样。
切好以后,加入姜末、生抽、料酒、白胡椒搅拌均匀,随后又加入生粉在里面,可以使羊肉更加的滑嫩。
随后将大葱的葱白和葱心分开,锅里加油将葱心放入锅里,炒到葱香出来,出锅备用。
重新起锅烧油,下入姜末,炒出香味后将羊肉倒进锅里,快速的划散,等肉的颜色变得暗沉时,放入蚝油、酱油和盐,然后烹入锅边醋,翻炒两下后,江凛转生将切好的葱白快速倒入锅中。
在大火的爆炒下,葱香味完美的绽放出来,混合着羊肉的浓香。
随后倒入葱心和蒜沫,继续大火爆炒,锅中窜出热烈的火苗,将肉包裹在里面,香气越发的浓郁了起来。
最后在烹入锅边炒,继续旺火爆炒,将酱汁彻底收进肉中,羊肉的鲜香在葱的衬托下发挥出极致的美味,在葱白葱绿的交织下,裹满酱汁的羊肉十分油亮,看着就忍不住狂咽口水。
张航导演擦了擦晶莹的口水,拍了拍旁边的工作人员,催促道:“菜都做好了,你们快帮着先盛米饭去啊。”
厨房内,黄小厨闻着院内飘进来的浓香,再看看自己炒的菜,被这味道压的一点香气都闻不到,心里就像是猫爪一般急切,于是连忙加快速度,将锅里的菜炒好出锅,反正到最后除了江凛估计也没人会吃.....
最后一道菜做完,汤也炖好了,一打开盖子,酸菜的味道混合着排骨的肉香就让人胃口大开。
看着蠢蠢欲动的众人,为了防止哄抢,江凛直接使出了剧组里的方式,排队打饭。
排在第一位的是连围裙都没来得及摘的黄小厨,他拿着餐盒吸溜着口水道:“做这么多真是辛苦了。”
“没事。”江凛拿着大勺子每个菜都挖上满满的一勺上去。
“江厨,这还有点空,你再给我来一勺溜肉段。 ”
“不行,会串味的。”江凛摆了摆手道:“我做的多,吃完再盛。”
不管是面对何老师的苦口婆心还是彭彭的苦苦哀求,又或者是张义兴的星星眼,紫风妹妹的可爱嘟嘴,江凛郎心似铁,全都一视同仁一菜一勺。
秦宵贤拿着刚盛出来还热乎乎的饭菜,迫不及待的先吃了一口葱爆羊肉。
羊肉很嫩,微微一咀嚼,滑嫩多汁的肉片就渗出来汁水,在舌尖上绽放,大火爆炒下,羊肉的汁水被完美的锁住,嫩滑而不柴,羊肉与葱段的味道完全融合在一起,十分的美味。
等盛完所有人的饭菜,四周就响起了此起彼伏的惊叹声。
黄小厨吃到一半,看着所有人都还狼吞虎咽着,起身将自己的的菜又给填满。
彭彭眼睛一亮,也趁着没人注意到连忙大口扒拉了几口,去把自己的饭盒又给盛的满满当当。
秦宵贤则又拿了一个餐盒,看着已经见底的菜,全部盛了起来,盖起来后偷偷摸摸的塞进衣服里。
等到紫风吃完想再去盛的时候,菜盆里已经干净的像洗过了一样,一点酱汁都没有留,炖的酸菜排骨更是连渣都不剩。
张航手里还拿着个骨头蹲在一旁吸溜着里面的骨髓,看到紫风看过来的目光,连忙转了个身背了过去,生怕她过来抢一样。
紫风无语的转身,然后看着彭彭那里还多着的菜惊奇的瞪大了眼睛:“哥,这菜不合你胃口啊,妹妹帮你吃!”
彭彭一闪,一边快速的咀嚼着一边呜呜哝哝道:“我能吃完,这我添了三次菜了。”
“啊,怪不得菜都没有了。”紫风巴巴的看着他,撒娇道:“哥,你在给我点溜肉段呗。”
彭彭瞪大眼睛,起身瞬间消失在她的眼前。
紫风:“.......”
吃完饭,收拾好了战场,秦宵贤满脸笑的凑过去黄小厨那里问道:“黄老师,我明天早上走有点太赶了,能不能多留几天。”
黄小厨问道:“你想住几天?”
“就住到江凛走为止呗,我觉得我和他特别投的来,一见面就给失散多年的亲生兄弟一样,不舍得啊。”
“我看你是不舍得他做的饭。”黄小厨轻哼道:“这还有其他嘉宾要来,你这肯定不能住着不走啊。”
秦宵贤咬牙道:“我这还有一饭盒菜,让我在多住一晚!”
黄小厨扬了扬嘴角,低声道:“成交,我去和导演沟通,一会把那送我房间。”
“没问题!”