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小说旗 > 都市言情 > 下车礼两万八?这婚不结也罢 > 第189章 谁动了我的灶台?
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在海量的弹幕中,叶知秋挑选了一些读出来。

尤其是读到大家想去后厨看宁毅做菜时,几位大佬也表现出了浓浓的兴趣。

鉴于此,叶知秋当即带着镜头去了后厨。

很快……

全身心投入工作的宁毅出现在了直播间内。

宁毅将五盘干丝切好之后,继续表演。

松鼠桂鱼。

处理好的鱼身均匀的粘上生粉,油温至7成左右的时候开炸。

炸的过程中要保持鱼身不散,所以需要用勺子舀起热油逆向的浇到鱼肉上,当鱼肉成金黄色后,捞出备用。

接下来是熬汁,少许热油中倒入番茄沙司,再倒入白糖、白醋进行熬制。

当汁水变浓时再放入小半勺清油,熬制到水勺挂汁、浓稠时即可。

最后就是摆盘浇汁。

烫干丝。

除了刀功,烫干丝还讲究烫功。

先用开水烫三遍,主要是把干丝烫软。

然后把干丝放进盘子里,干丝上放一撮姜丝,再用开水从上往下一烫,让姜汁进入干丝内。

沥干水后,干丝内留有一定姜汁,放入开水泡过的虾米、绿笋末、香菜等配料,再淋上麻油和酱油调味即可。

清炖蟹粉狮子头。

是扬州的一道传统名菜,属于淮扬菜。

狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香。

同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。

从成品的形貌和用料上来看,很像是川菜里的肉圆子汤。

在做法上,其实和肉圆子汤也大同小异。

但成品要区别于肉圆子,需要特别重视火功。

将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻,待汤再次沸腾后,再改用微火焖约一小时。

……

外行看热闹,内行看门道。

更别说兰路等人是顶级大佬。

“这干丝切得是真漂亮!”

“这一手刀功我是自愧不如的。”

“别说你了,就是师父当年也做不到啊!”

“我记得小师弟的刀功也就一般吧!没想到生了个孙子这么厉害!”

“还有那松鼠桂鱼,我也算淮扬菜行家了,但是做不到他下手的精度;你们看他的熬汁用料配比,简直是机器一样的精准。”

“不止哦!他对灶火的把控也是我见过最苛刻的。炖个狮子头改了两次火,都是食材变性的节点。”

“这小徒孙才多大啊!怎么做到这么稳准狠的?”

“打娘胎就开始练?也不一定能成现在这样吧!”

“关键是他不是学的川菜吗?怎么淮扬菜也做得这么好?”

在一众外行粉丝只能说出个“卧槽,这也行”时,内行大佬已经给出了年轻一辈最强的评价。

老爷子一直在专心听,大伙对宁毅的漫天赞誉让他心情极好。

这孙女婿,我要定了!

……

后厨。

宁毅看了看时间,然后和薛主厨一起检查成菜。

都没问题!

现在就剩最后一道热菜:清炖蟹粉狮子头,不过还要炖半个小时。

其它菜可以上了。

“出菜!”

当宁毅出现在光明顶,顿时引发了满堂彩。

后厨的那番操作,让他完全当得上美食魔法师的赞誉。

在苏果的强烈要求下,宁毅和高露放弃了为她庆生的说辞,直接以聚会的名义重申了主题。

且所有人都默契地摒弃了敬酒文化,吃喝全凭己意。

当然,宁毅和苏果作为聚会发起者还是得端着饮料去各桌打一圈。

到主桌时,各位长辈齐齐给了祝福,俨然将这场聚会当成了两人的订婚宴,都说什么时候结婚一定要提前给他们发请帖。

搞定了主桌,面对自己的同龄人时轻松了许多:大家吃好喝好了事。

餐过三巡,宁毅记着还有一道清炖蟹粉狮子头没上,便离桌去了后厨。

但刚到后厨门口,就见着一个戴着口罩和墨镜的男人,提着个工具箱走出来。

目光相接,他的眉头微微皱起。

擦身而过后,宁毅又回头看了一眼,这男人去得很快。

“这谁啊?”

“修水管的!”

“厨房供水出问题了?”

“没有,是客房部那边。”

“那怎么跑到厨房来了!”

“说是来看看管线有没有问题,结果什么都没检查出来。”

宁毅问清楚后也没多想,径直去了灶台查看清炖蟹粉狮子头的成色。

汤色亮,香味鲜,炖好了!

“宁老师,可以出菜了吗?”

经历过刚才那一遭,这些同龄同行已经完全为宁毅折服,都叫起老师来了。

“关火后再等两分钟,可以让香味沉积更浓郁。”

等待间隙,离灶台很近的一名厨师忍不住耸了耸鼻子。

“这香味真是鲜,我明天调休也一定要试试。”

“就你?怕是复刻不出宁老师的手艺!”

“宁老师,我可以取一勺汤吗?我想先记下这味道。”

宁毅自然不会拒绝,当即揭盖舀了一勺递给他。

“绝了,这汤真是鲜香醇厚,还隐隐带有一丝甘甜!”

一道清炖蟹粉狮子头的汤底如何,鲜香醇厚是其最恰当的描述,这名厨师还是挺专……等等,甘甜?

清炖蟹粉狮子头的汤底怎么会有甘甜味?

你这厨师也不专业啊!

但宁毅不是个轻易评判他人的人,所以还是决定亲自尝一尝。

这一口下来……

草!

不对劲啊!

还真有一丝甘甜味!

但自己用的食材没有任何一样会产生甘甜味啊?

瞧见宁毅皱眉,薛主厨总算觉察到了不对劲。

“怎么了?”

“从我离开后厨算起,还有谁动过清炖蟹粉狮子头?”

后厨值守的厨师都是面面相觑,不明白发生了什么。

“汤有问题?”

“嗯!不知道加了什么东西进去!”

这话一出口,其它厨师们总算明白了事态的严重性。

出现了食品安全问题啊!

轻则毁了酒店的声誉,重则一堆人去坐牢。

“确定吗?”薛主厨还带着一丝侥幸。

宁毅之后又仔细闻过了另外四碗清炖蟹粉狮子头,确信自己用的食材不可能产生这种复合型香味。

“确定!肯定加了其他东西!”

宁毅是聚会的发起人,他必然不可能搞砸自己的聚会,且薛主厨已完全认可他的厨艺和品鉴能力。

所以……

“我只问一遍,从宁总离开后厨算起,还有谁动过清炖蟹粉狮子头?”